期待三月，不僅僅是因?yàn)榇禾欤€有那一口鮮爽的滋味。烏牛早已經(jīng)早早的上市，所有人都在搶鮮一步。朋友圈也有在曬等龍井發(fā)芽開采，茶農(nóng)們也在摩拳擦掌，等待著頭春茶！
為什么頭春茶這么好？
首先，什么是頭春茶？頭春茶又稱頭輪茶，是由越冬芽萌發(fā)而成的新梢，茶青的內(nèi)含物豐富，芽頭肥壯。而二春茶則是頭輪新梢上的腋芽萌發(fā)而成的新梢；三春茶則是從二輪梢上萌發(fā)的新梢，其余以此類推。
頭春茶一般相對(duì)而言會(huì)更貴一些，但茶青的品質(zhì)是最高的。因?yàn)楫?dāng)?shù)诙甏杭緶囟冗_(dá)到10℃左右，越冬芽便開始活動(dòng)。越冬芽經(jīng)過冬春兩季的休眠和發(fā)育，發(fā)芽時(shí)有充足的有機(jī)物質(zhì)，加之春季晝夜溫差大，光合積累大于呼吸消耗，粗纖維含量低，新梢持嫩性強(qiáng)，氣溫偏低，有利于含氮類物質(zhì)的增加，比如氨基酸等物質(zhì)，增加茶葉鮮爽度，且蟲害也少，這些都是頭春茶品質(zhì)優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。
隨著時(shí)間的推移，新梢的質(zhì)量逐漸下降，因此，頭春茶所采茶青質(zhì)量為最好！
